第四十一章 孔府宴（2/3）

刘大夏解释道：“此菜名曰黄雀鲊。取三个月大的公黄雀，宰杀完再去脚爪、翅尖儿。”

“用二十年的绍兴酒浸泡、洗净。再给麻雀开膛，晾晒，去水分四成。”

“再用橘子皮、葱姜、红曲、甜米酒、胡椒、细海盐，加水制成腌汁。”

“把黄雀加入腌汁，腌二八一十六天入味。”

“吃的时候，把黄雀从腌汁中捞出，用上等女儿红再清洗一遍。烈日暴晒一个时辰零一刻。”

“用上等菜籽油，烧至六成热。将黄雀放入，滚两回。”

“取出上屉，蒸一刻工夫。这道黄雀鲊便制成了。”

刘大夏一番话，把常风说的目瞪口呆。

孔府如此普通的一味小菜，制作起来竟如此复杂。不愧是有百万亩土地养着的两千年世家。

刘大夏补了一句：“要说孔府宴的诸般菜品，我比衍圣公还熟些呢！我是个穷官，一有空就来打衍圣公的秋风。”

孔宏泰道：“大明的穷官，比凤毛麟角还难寻。我巴不得你天天来我家打秋风。”

吃了十六味菜，孔府宴的第一珍肴上来了。

那是一个看上去普普通通的寿桃。名曰“一品寿桃”。

常风心忖：这应该是孔府宴上的主食。

美貌侍女给常风分了一块。

常风咬了一口，这哪里是寿桃？爽口香糯，甜而不腻。那股子甜香气沁人心脾。

常风脸上又露出了品尝到绝美食物的笑容。

刘大夏笑道：“我第一次吃一品寿桃，跟你的表情一模一样。”

“这一品寿桃跟黄雀鲊一样讲究。先用小火，将高梁饴糖炒半干。”

“取泰山脚下的贡田山药，入屉蒸两刻功夫，用木刀细细剁成泥。”

“山药泥中和入山楂糕、青梅粉、红丝、枣泥，团成寿桃，上屉蒸两刻。”

“最后将高梁饴糖加凉红茶水，小火化开，制成芡汁，倒在寿桃上。”

常风再次听得目瞪口呆。怪不得孔老夫子在《论语》中说“食不厌精，脍不厌细”呢！

他老人家的子孙，在吃饭上果然无比讲究。

可是，一桌子的美食，孔宏泰却没怎么动筷子。

不多时，一个侍女走到了孔宏泰面前。