第74章 酥锅（3/5）

家里殷清瑶也没闲着，今年家里有闲钱，自然要去镇上买几条大鲤鱼，顺便给邵云舒买身合适的衣裳鞋子啥的。

去集上买鲤鱼的时候看见有卖鲅鱼的，想起一道菜来，果断地买了几条鲅鱼，又去买了肉棒骨、猪蹄、莲藕、海带。

回家配上新做的豆腐。

把所有的食材准备好，大白菜、莲藕都切成厚片，豆腐切成块儿下油锅先炸一遍。肉棒骨、猪蹄、鲅鱼剁成块儿，又准备好香料，花椒、八角、香叶、茴香、橘皮什么的。

支上一口大铁锅，在最下面铺上一层莲藕上面铺上一层猪蹄，铺上一层大白菜，铺上一层海带，肉棒骨、豆腐块儿、鲅鱼、香料，就这样一层一层铺上去。

再把白糖、食盐、酱油等料调好，倒进锅中。一滴水都不放，在院子里炖，没过一会儿满院子都是酱肉香味儿。

中午饭他们就简单吃了一点，刚磨好的豆腐花拌上小葱香油，入口即化。

小火慢炖炖了一个多时辰，等到锅里的汤水都炖干了，殷清瑶找来一个大盆，把炖好的酥锅捞上来，满满地盛了一大盆。

等稍微放凉一点，中午吃的豆腐花都消化得差不多了，殷清瑶盛上一碗，李柔娘尝了尝，入口鲜香脆爽，尤其是豆腐块儿，充分吸收了所有食材的味道，吃到嘴里还带着一股甜丝丝的，特别开胃。

她没忍住吃了一碗，殷老五也觉得味道很不错，拿海碗装了一碗，去给老宅送去。

殷清瑶又装了一碗，让杜鹃跑一趟去李梨花家里，送给他们尝尝。

屋子里，邵云舒闻着这个味道，正扒着窗户往外看，殷清瑶给他端了一小碗进来。

这道菜是鲁菜，叫酥锅，当地有一种说法是穷也酥锅富也酥锅，是逢年过节家家户户必须要准备的一道菜。

她以前第一次吃的时候差点吐了，因为这道菜是一道凉菜，鱼肉放凉了之后会很腥，乍一吃到嘴里的时候很像放臭的鱼干的味道。但是，酥锅就跟臭豆腐是一个样，第一次吃觉得有多难吃，过后就有多想念这个味道，而且越吃越香，越来越想念。

这个时候酥锅还热着，腥味儿会稍微淡一点。

从小在京城长大的邵云舒还从来没有见过这道菜，尝了一口，确实……别有风味儿。

殷清瑶悄悄地想着，她完全可以在县城或者府城摆一个小摊，卖一些鸡汤豆腐串，烤香肠，也可以再加上卖凉菜，绝对赚钱。

心里有这个想法，她越来越觉得可行，要不是邵云舒还在家里，这个时候就是在镇上摆个摊也能卖不少钱呢。

想到这里，她准备再做一些正宗的香肠。

二十六这天，跟着他殷老五去镇上置办年货，先去买了几幅猪小肠，又买了半扇猪肉，他们家其实吃不了这么多，不过她打算多灌点香肠晾起来。