第289章 功夫(2/2)
“你看看,浩然居那边切鱼头,那是两个人拉着锯子在拉,一食居的这小子,居然直接一刀切下去,切口整整齐齐啊!”
现场一阵轰动,这突如其来的刀功,让他们都有些猝不及防。
“走!”丁小山喊了一声,一手提着鱼头,将这鱼头给高高抛起,硕大的鱼头便被丁小山给抛到了半空中。
“唰!”丁小山整个人都跃了起来,眸子深邃,手中的菜刀直接挥出,整个会场都安静了。
噗噜噜!
这一声刀和鱼头骨切割的声音,在现场非常刺耳,甚至连其他那些正在制作菜品的酒楼参赛队伍,都停下手中的活儿,抬着头,一脸不可思议地看着半空中的景象。
“我靠,这家伙不会是有功夫的食神吧?”
“是啊,这一跳起码五六米,而且还能在半空中出刀!”
“你看那鱼头,被他给切开成了两半,只有一边相连!难不成他要做剁椒鱼头?”
“应该是了,剁椒鱼头就是这样,把鱼头一边切开,这是属于湘菜的一道菜式!”
现场的人纷纷议论起来,都被丁小山这身手和刀法给惊艳到了。
沈茜面带笑意,很是自豪,这就是我选择的那朋友,不管遇到什么难题,都难不住他!
丁小山在一片注目礼中跳下地面,很是风骚地一举手,这时候那鱼头也掉了下来,不偏不倚地被他给接住了。
“大盘子!”丁小山喊了一句。
“来了!”沈航赶紧答应一声,将一个巨大的圆盘给拿了过来。
自从他们在丁小山那里进了一百多斤的乌鱼,一食居就订购了一批足足一米多宽的大盘子,。为的,就是要装这鱼,还有一米多长的鱼形盘子,这算是一食居和浩然居两家餐馆独有的特色。
砰!
鱼头被分开,平放在鱼盘里。
刷刷刷!几道寒光闪过,鱼头和鱼身相连的那肉上,便出现了几条刀口。
丁小山手上的动作并不听写,将葱姜蒜、豆豉、料酒等各种调料纷纷装进了一个大碗里。
“剁椒鱼头最重要的一步,就是要进行腌制,祛除鱼的腥味!”坐在评审席上的一位美食大师淡淡地说道,“现在时间太紧迫了,腌制的时间不够,根本不可能将腥味给完全祛除掉的!”
“是啊,如果不能祛除掉鱼腥味,这道菜就算是失败!”另外一个美食大师也点头说道。
“丁小山,我看你今天怎么扭转乾坤坤!哈哈哈……”孙富贵哈哈大笑。
他可是知道,对于吃这种事儿来说,有点鱼腥味,普通人可能吃不出来,可是对于这些美食大师来说,哪怕是有一点点瑕疵,他们都能够品尝得出来,有瑕疵,就别想拿高分!现在时间已经过去不少,丁小山根本没那么多时间腌制去腥了。