第54章 继续酿造白酒(2/5)
好书推荐: 无傲骨
收徒万倍返还,我家师尊太高深莫测了
天灾末日:我在生存游戏中捡垃圾
闺蜜齐穿书!嫁糙汉!你离我也离
大魏疯王
养崽后,世子妃名满天下
退圈后上恋综,我成了全网顶流
半岛败家子,开局财阀千金找上门
替嫁老公不孕不育,我却一胞双胎!
引狼入室
要知道,蒸馏初期几分钟到十几分钟流出来的部分叫做头酒。
头酒呈乳黄色,度数较高,含有过多的甲醇、杂醇油被其他有害物质。
消费者喝了之后会头疼欲裂,两眼一抹黑根本找不准方向。
尾酒则是在蒸馏末期最后流出的部分。
尾酒的酒精度数较低,其中可能含有较多的乳酸、酯酸和杂醇油等物质。
酒体浑浊,具有较大的邪杂味,口感也较差,因此尾酒也不建议直接饮用。
在华夏地区,酿酒的过程中,“掐头去尾”是一种常见的做法,即去除头酒和尾酒,只保留中间部分的酒。
这样可以提高酒的质量和口感,减少有害物质的含量。
但非洲的乌干达酿酒小作坊就顾不得这么多了,大多数根本不管头酒尾酒,统统混在一起卖。
有人统计过,在乌干达的卡巴莱区,三周内就有超过80人因喝酒死亡。
原因就是喝了大量被甲醇污染的瓦拉吉而丧命。
但当地民众仍然不以为意,宁愿拿出60%的工资出来喝酒。
后来乌干达政府实在看不下去了,就对这些制酒作坊的蒸馏流程进行严格管控。
小作坊主不仅需要到政府那边申请营业执照、生产执照,酿造的每一個环节都需要严格报备。
为此还遭到了作坊主和民众的一致反对。
本章未完,点击下一页继续阅读。