第47章 聆听食材之声(1/5)
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“香草白葡萄酒煎蛇蛙排——”
“请品尝——”
在对待料理方面的时候,司瑛士表现地一丝不苟。
他动作优雅地掀开盖子。
被封锁住的香味彻底爆发,诱人遐想的香味争先恐后的钻进杨澈与薙切仙左卫门的鼻子。
精致的白色瓷盘上,一块淋着棕红酱汁,的蛇蛙排犹如艺术品般陈列,在灯光下闪着有人的光泽,新鲜切碎的香草如星星般散落其上,散发着淡淡的香草与柠檬香气。
周围,翠绿的时令蔬菜众星拱月围绕蛇蛙排点缀,芦笋挺拔,胡萝卜片如花瓣绽放。
这道料理,视觉上就给人赏心悦目的体验。
杨澈迫不及待地拿起刀具。
令人难以置信的是,仿佛切的不是肉,而是一块果冻,仿佛没有遇到阻隔,没怎么用力就把肉切下。
在切割的时候,另一半用刀叉固定的肉甚至还像果冻一样有轻微抖动。
“好柔软!”
“为什么会这么柔软。”
一旁,不知何时悄悄来到杨澈身旁观察这道料理的幸平创真拖着下巴,思索着。
“你说这个吗,其实我是放入切碎的香草和蒜瓣,让调料均匀覆盖在蛇蛙肉上,持续按摩三十分钟以上,让他腌入味的同时软嫩度达到很高的程度。”
“然后在闷煮离火后用盆盖住,让肉静置。”
“这样盆里的热气就会无法散发,逐渐渗透到肉里。”
“这样肉的内部会被渗透地更彻底!”
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