第63章 炒酥丸,响淋海参！（2/5）

真正的美味，依靠的是不断的练习，提升烹饪手法和技艺。

在每一次的制作中融合入自己对食材和调味的理解与思考，搭配上精湛的技术，才能有绝妙的美味。

而且...这些菜品，大多都前期准备工作都已经做好了，仅差最后一步的烹调，就算被人看到也很无所谓。

所以观摩什么的，只要贵客想，也算不上是太难为人的事。

见状，凌舒屿也站起来跟随三人走进了厨房。

苏辰来到灶前，将一个装有纱布的笼屉放在蒸锅上旺火开蒸，里面装着四十個乒乓球大小的丸子。

“那是？”尚明科有些好奇。

苏辰盖上锅盖，“这个叫炒酥丸。”

“你忘啦？小时候你最爱吃的就这玩意儿，这可是我们饭店当时的招牌菜！”卢永亮笑道。

“酥丸？”尚明科捏着下巴仔细回想，“就是那个甜甜的丸子？”

“是呗。”

这么一说，尚明科有印象了。

小时候这个真是他最爱吃的丸子，吃起来甜甜的，口感有点像酥糖。

不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。

这么一说，尚明科反倒期待起来了。

丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔饼、去核红枣切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。

加入白糖和猪油后一起搅拌均匀，最后再搓成乒乓球大小的丸子状沾上干淀粉。

这些工作之前都做好了，现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。