360.猪蹄泡饭（1/5）

很快，张峰把猪食煮好了。

骆一航指指猪舍，“鼻子还挺灵，闻见味儿了。”

可不是么，隔着一道门呢，都能听见小猪们哼哼嗷嗷的叫，比刚才闹腾多了。

张峰拿大勺子盛到桶里，一圈一圈搅和着降温，笑道：“晾一晾，凉些就能喂了。”

趁这个功夫。

张峰跟骆一航聊起来这次去买猪的事情。

这回张峰去的是山城荣昌，买回来的都是荣昌猪。

这种猪啊，前肩肉肥满丰润、肥嫩多汁，有着华丽的大理石纹，做成水煮肉片鲜嫩无比。

小排色调嫩雅清淡，大理石纹绚丽多姿，烹饪时挥发性芳香物质极易渗出，肉香弥漫。

五花肉丰满厚实，三瘦三肥一皮7层结构排列分明、井然有序，是最佳的回锅肉原料。

猪尾巴直径较大，皮厚起胶，口感酥软黏滞、风味浓厚。

是一种非常好吃的猪。

它有多好吃呢？

猪肉的口感好不好，关键在于肌间脂肪。

猪肉是嫩还是柴，肉味浓不浓，肉汁多不多，就看肌间脂肪。