第四百三十七,酒馆小酌（3/3）

坐在那里牛爷看到姜言一脸便秘分样子，几天知道，姜言不懂里面的道道，然后就开口给姜言解释了一下，这个时候姜言才明白里面的事情。

原来这老四九城人喝茶有规矩，一般富裕讲究的家庭，喜欢单用茶杯，就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯，茶叶直接放入杯中，茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好，待客人来时用开水冲开，茶香及浓。

普通人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，擦得亮亮的，上摆一把细瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，需是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的。

最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶，那是哥们儿来了。很是随便的，相互间不必有太多的讲究，但沏茶时茶叶一定要多放，大巴抓茶叶，喝的茶绝不能没色儿了。

老四九城人钟爱泥壶（紫砂壶）泥壶造型各异，宜兴泥壶最佳，老四九城人对手里捧着的泥壶是便玩边饮茶，泥壶沏茶味道与众不同，四九城人讲究用茶养壶，壶内的不能干着也不能刷洗最多用清水涮一下就行了，而泥壶是个人的喜好只自己用概不外“借”。

四九城有句老话叫“茶满人欺”，其实倒茶七分满，既有科学上的道理，又有文化上的内涵。“凡事适可而止，不必苛求圆满，留一点自由的空间，营造宽容的环境，于人于己，都可周转回旋，不至于毫无退路。”这是做人之道、处事之道。茶的特性是收敛的，倒茶七分满，也代表倒茶人为人谦虚，做事谨慎。

这可真是世事洞明皆学问，人情练达即文章啊！这喝茶这一块，这四九城里面的人琢磨的这么明白。

姜言想到这里，拿起来自己的酒盅给牛爷碰了一杯酒之后，开口道：“牛爷，我这是又学到了不少的东西，这老四九城里面的规矩，牛爷您是这个，以后要多听你的教诲。”姜言说完给牛爷竖起大拇指。

看到姜言对自己竖起大拇指，牛爷有一种说不出来的得意，同样也是一脸的笑意。

不过嘴里赛事谦虚道：“哪里，哪里，我这也就多活几岁，比你做的事情差远了，差远了。”说着还摆摆手。

(本章完)